Juan L Silva

Juan Silva

Profesor e Investigador

Procesamiento, Inocuidad y Calidad de Alimentos,

Departamento de Ciencia de los Alimentos,

Nutrición y Promoción de la Salud

Mississippi State University (Universidad del Estado de Misisipi)

 

Juan es original de Venezuela y reside en EUA. Obtuvo su licenciatura y maestría en Ingeniería Química y Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ha trabajado en la Universidad desde 1985, actualmente es profesor e investigador. Él trabaja en la elaboración de alimentos, la calidad y la inocuidad, en frutas y vegetales y nueces y en los productos pesqueros y acuícolas entre otros, y en el uso de subproductos para alimento animal y su manipulación. Ha graduado más de 80 estudiantes de posgrado y ha publicado más de 200 trabajos científicos y más de 400 presentaciones científicas. Su área académica es ingeniera y procesamiento de alimentos con énfasis en inocuidad y procesos eficientes. Es capacitador de capacitadores en Buenas Prácticas Agrícolas y en la Regla de Inocuidad de Productos Agrícolas Frescos, Capacitador de Capacitadores en Sistemas de Inocuidad como HACCP en productos pesqueros y Procedimientos de Control de saneamiento (desde 1997), cárnicos, F&V, y jugos; en productos enlatados (BPCS) y en refrigerados y congelados, productos refrigerados y congelados, análisis de peligros y validación de procesos entre otros. Ha ofrecido más de 100 capacitaciones a nivel nacional e internacional. Ha conducido/liderado más de 20 capacitaciones en BPCS, desarrollado procesos térmicos para productos, y asesorado a muchas compañías en procesos térmicos. Fue reconocido por sus colegas como “Fellow” del IFT y es Capacitador en Latinoamérica, Sureste de Asia y otras partes del mundo (más de 25 países). Es ahora capacitador de capacitadores en Controles Preventivos para Alimentos de consumo humano y en Programas de Verificación de Proveedores Extranjeros, y en Inocuidad de Productos Agrícolas Frescos, e Instructor líder en Controles Preventivos para Alimentos de consumo animal. También se desempeña como asesor técnico de USDA-FSIS para la implementación de sistemas de inocuidad para los Siluriformes. Fue Director de la IFT y ahora lidera el grupo de red de capacitadores internacionales de la FSPCA. Es consultor y asesora tanto a entes privadas como a entes gubernamentales. .